200 de bucătari vin la Conferinţa Naţională de la Braşov
Unul din neajunsurile meseriei în România, spun specialiştii, este că bucătarului i se cere să fie, în acelaşi timp, cofetar, patiser, bucătar, sosier şi grătaragiu.
Alături de 10 invitaţi speciali, vor aborda teme de interes din sectorul gastronomic românesc, care se confruntă de ani buni cu lipsa forţei de muncă specializate.
Unul din neajunsurile meseriei în România, spun specialiştii, este că bucătarului i se cere să fie, în acelaşi timp, cofetar, patiser, bucătar, sosier şi grătaragiu.
Conferinţa Naţională a Bucătarilor va avea loc pe 19 septembrie la Braşov. Este prima ediţie a unui eveniment care reuneşte 200 de profesionişti din industria gastronomică, anunţă lady chef Cornelia Ghişoi, secretar general ANBCT.
În conferinţă se va aborda tema bucătăriei naţionale versus cea străină, importanţa gustului în era esteticului dar şi despre bucătarul plurivalent.
Se va analiza, spune Adrian Neag – manager de proiect ANBCT, şi „modul în care răspunde bucătarul cerinţelor patronatului de la fi bucătarul 3 în 1 – şi cofetar şi patiser şi bucătar şi sosier şi grătaragiu în acelaşi timp”.
Vor fi şi discuţii despre recrutarea personalului din industria ospitalieră.
Cursurile oferite de şcolile din România par să nu mai fie suficiente pentru a face faţă ofertelor de locuri de muncă din acest sector.
La conferinţă vor participa şi câţiva invitaţi speciali, directori şi fondatori de asociaţii gastronomice internaţionale.
Vifor Rotar
