Prajitura in foi, cu crema
Ingrediente
700 ml lapte, 15 g amoniac, 430 g zahar, 2 plicuri zahar vanilat, 550 g faina plus inca sase linguri, 200 g unt, 140 g untura, 2 oua
Mod de preparare
Coca
550 g faina, 140 g untura, 2 oua, 100 ml lapte fiert si racit, 15 g amoniac.
Toate acestea se framanta si se imparte coca in 8 parti egale . Se intind 8 foi. Fiecare foaie se coace separat pe fundul unei tavi
Crema 1
400 ml lapte se fierb intr-o cratita in care se adauga cele 2 pliculete de zahar vanilat, 130 g zahar. Separat, intr-o farfurie, se freaca 6 linguri de faina cu 200 ml lapte fiert si racit (atentie daca laptele este fierbinte se fac cocoloase) astfel incat sa se obtina o compozitie omogena, fara cocoloase. Aceasta compozitie, faina frecata cu lapte, se toarna in crema de pe foc. Se amesteca continuu, sa nu se lipeasca si cand s-a ingrosat crema si a dat in clocot (doua trei clocote)? se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.
Crema 2
200 g de unt se freaca cu 200 g zahar pudra si se adauga in crema 1, racita bine. Se amesteca bine si se ung foile (3 randuri de crema, pe primele trei foi), iar a patra foaie se pudreaza cu zahar. Se procedeaza la fel cu celelalte patru foi (ies doua prajituri). Se recomanda ca taierea in bucati drepturnghiulare sa se faca a doua zi.
