Reteta de gulas
1 kg de carne de vitel, 1 lingura de untura, 4 cepe mijlocii sau 2 cepe mari, 1/2 lingurita de boia de ardei, 1 lingura de bulion sau 5 rosii,? sare, chimen, usturoi
Galuste(zdrente):
un ou batut se amesteca cu sare si faina cat cuprinde ca sa iasa un aluat moale, care sa nu se dezlipeasca usor de pe lingura. Se pune la fiert o cratita cu apa si cand apa clocoteste, se rup galuste micute (cat se ia cu varful lingurii) si se fierb. Dupa ce sunt fierte, se clatesc cu apa rece si se scurg.
Mod de preparare
Se taie carnea in bucati potrivite si se prajeste cu o lingura de untura. Se adauga ceapa taiata felii subtiri si usturoiul. Se amesteca din cand in cand, ca sa nu se arda. Cand ceapa incepe sa se rumeneasca, se adauga boiaua de ardei, bulionul de rosii sau rosiile curatite de coaja si de seminte, sarea, chimenul si putina apa.
Se lasa sa fiarba inabusit, adaugand din cand in cand cate putina apa, pana ce se fragezeste carnea.
La sfarsit se pun ?galustele in gulasul de vita. Se lasa mancarea sa dea un clocot impreuna cu galustele si se ia de pe foc
