Budinca de mamaliga cu branza si sos de rosii la cuptor.
Ingrediente :
-
1,5 l de apa sau supa;
-
250 g malai;
-
1 kg rosii sau o cutie mare cu rosii decojite;
-
100 ml vin rosu sec,
-
4 linguri ulei de masline, 4 fire de praz, 2 catei de usturoi;
-
1/2 lingurita zahar, sare, piper macinat;
-
2 fire de busuioc,;
-
50 g cascaval ras si 50 g telemea proaspata rasa.
Mod de preparare:
-
Se face o mamaliga din supa de carne. Apoi se unge cu ulei o tava mai mare, se toarna mamaliga in tava? avand grosimea unui deget, se uni-formizeaza la suprafata si se lasa sa se raceasca.
-
Separat? prazul curatat? se taie rondele, iar usturoiul se maruntaste. Se caleste parzul intr-un vas cu ulei, se adauga usturoiul, cand prazul a deveni sticlos si moale se adauga rosiile curatate de pielita daca sunt crude, (cele din conserva sunt curatate).
-
Cum se curata mai usor rosiile de pielita? Cu ajutorul unui cutit bine ascutit, se face o crestatura pe fundul rasiilor, apoi se? pun cateva minute intr-un castron cu apa fierbinte. Se scot si se introduc in alt vas cu apa rece. Se scot si se curata. Veti vedea ce usor se scoate pielita de pe ele.
-
Mai exista si o alta metoda de a scapa de pielita rosiilor, si anume: se dau rosiile pe o razatoare de legume, si veti vedea ca ramaneti cu coaja in mana.
-
Peste compozita de praz calit, usturoiul si rosiile se adauga vinul si se potriveste gustul de sare, zahar si piper si se lasa sa fiarba la foc potrivit si fara capac circa 5 minute. La sfarsit se incorporeaza si busuiocul taiat marunt. Busuiocul merge foarte bine in combinatie cu rosiile.
-
Se incinge cuptorul dinainte. Luati un vas care este potrivit pentru cuptor, fie din sticla, fie din lut sau tava emeilata. Se pune pe fundul tavii un strat din sosul rezultat din praz si rosii. Deasupra se aseaza un strat de bucati de mamaliga, pe care le-ati obtinut taind mamaliga rece, peste care se toarna din nou un strat de sos de rosii si se presara cascaval ras amestecat cu telemeaua rasa si tot asa, se continua in acelasi fel, astfel ca ultimul strat fiind unul de rosii presarate cu cascaval. Se da mamaliga 30 de minute la cuptor, pana ce se rumeneste frumos cascavalul si se serveste fierbinte cu salata: fie verde, fie combinata rosii cu castraveti, dupa placerea dumneavoastra. Reusita!
