Prajituracu cu crema si glazura din albus batut spuma
Ingrediente pentru blat:
- 6 albusuri
- 200 g zahar
- 1 plic praf de copt
- 100g faina
Crema
- 250g unt
- 250g zahar tos
- 50g amidon(sau faina)
- 250ml lapte
- esenta de rom
Glazura
- 3 albusuri
- 150g zahar
Mod de preparare
- Pentru blat:
–??????? albusurile se bat spuma cu zaharul,
–??????? apoi se pun galbenusurile unul cate unul amestecandu-secu telul sau cu mixerul
–??????? faina se amesteca cu ?amidonul si praful de copt.
–??????? se toarna compozitia intr-o tava unsa si tapetata cu faina.
–??????? se coace blatul la foc potrivit.
- Pentru crema:
–??????? 100g de zahar se caramelizeaza intr-o craticiora si cand a ajuns la o culoare aramie se ia craticiora de pe foc si se lasa sa se racoresca putin, daca nu prin adaugarea laptelui acesta se branzeste
–??????? se adauga 2-3 linguri de lapte fierbinte si se lasa pe foc pana cand se dizolva caramelul
–??????? cand a dat in clocot se adauga faina sau amidonul dizolvat in 150ml de lapte rece in suvoi subtire, amastecand pana se ingroase
–??????? se ia de pe foc si se adauga 50g de unt amestecandu-se pana se topeste
–??????? se mai adauga esenta de rom si se lasa sa se racasca bine
–??????? separat de face o crema de vanilie din cele 6 galbenusuri care se freaca intr-un cu 150g de zahar restul de lapte (se socoteste aproxi-mativ 2 linguri de lichid pentru un galbenus, se poate completa cu apa)
–??????? castronul in care s-au frecat galbenusurile se pun intr-o baie de apa fierbinte (baine-marie) pe foc in asa fel incat vasul sa stea in apa aproximativ 2-3 cm, se amesteca pana se ingroase compozitia
–??????? se lasa sa se raceasca apoi se amesteca cu crema de zahar ars si acesta racita si apoi cu untul spuma.
- Peste blat se pune crema, apoi glazura obtinuta din mixarea albusurilor cu zaharul. Deasupra se poate adauga dungi de ciocolata topita sau fistic taiat nmarunt sau bombonele colorate.
- Se lasa pana a doua zi sa se intareasca bine crema , apoi se portioneaza in bucati patrate. Reusita!
