RETETA INEDITA DE COZONAC rapid
·??????? 1 lingurita de drojdie uscata (circa 4-7 gr.)
·??????? 1/4 cana de apa calduta (50 ml.)
·??????? 1/4 cana de zahar (4-5 linguri de zahar)
·??????? Un praf de sare
·??????? 3 galbenusuri (pastrati albusul la frigider)
·??????? 1/2 cana de smantana (8 linguri rase de smantana)
·??????? 8 Linguri de unt (110 gr.)
·??????? 3 1/2 cani de faina (500 gr.)
·??????? Vanilie
·??????? Coaja rasa de lamiie sau portocala
Pentru cei cu masini de paine sau procesoare: puneti totul in masina si lasati masina doar sa framinte. ?Cind ciclul de framintare s-a oprit urmati mai departe reteta de mai jos (dupa punctul de framintrare). Nu lasati aluatul in masini pentru ca dospeste foarte repede si pe urma va blestemati zilele curatand masina.
Si inca ceva! Atmosfera trebuie sa fie calduta in bucatarie. Va sfatuiesc ca incalziti cuptorul de la inceput pentru 10 minute sau pina este foarte cald, timp in care puteti sa lasati si ochiurile aragazului sa arda pe aceeasi perioada, dupa care puteti sa stingeti focul, pina aproape sa puneti cozonacul in cuptor.
Deci…se topeste drojdia in apa calduta.
Intr-un castron mai marisor se pune faina la care se adauga zahar, sare, galbenusurile, smantana, vanilia si coaja de fructe impreuna cu drojdia inmuiata.
Se framinta un aluat potrivit de tare. La inceput va fi lipicios pe mana dar incet incet adaugati unt in timp ce framintati. Pina ce aluatul se desprinde de pe mana si de pe castron. Cam 20-30 minute.
Ca sa fiti siguri de consistenta aluatului, jucativa cu lobul urechii si daca aluatul are aceasi consistenta ca lobul urechii atunci sinteti pe calea cea buna.
Daca e prea moale sau prea tare atunci adaugati un pic de lichid sau faina, putin cite putin (cite o lingurita o data) si amestecati pina revine la punctul in care nu se mai lipeste.
Se unge castronul cu unt si se aseaza aluatul in el, se stropeste cu apa sau se unge cu unt si se acopera. Se lasa la loc caldut pina isi dubleaza volumul (20-30 minute).
Cind volumul s-a dublat, se taie aluatul in 4.
Se intinde o bucata de aluat cu palma incetisor pina se face un dreptunghi de lungimea tavii in care se va coace. Se umple cu umplutura dorita si se ruleaza.
Se face la fel cu alta bucata de aluat dupa care se iau cele doua roluri si se impletesc capetele se intorc sub impletitura si se apasa usor.
Se unge tava cu unt si se aseaza cozonacul in ea. Se lasa la cald sa dospeasca. (30 minute) De obicei cind cozonacul a crescut pina la marginea de sus a tavii, e bun de bagat la cuptor.
Inainte de a baga cozonacul la cuptor se bate un ou cu 1 lingura de lapte si se unge cozonacul, peste ou se presara zahar. Eu pun din plin ca asa imi place.
Se coc la 180?Celsius sau 350?(F) cam 30 – 35 minute. Sau pina arata inchisi la culoare. Cind bateti cu degetul deasupra sa sune.
Umpluturi:
Nuca: Albusul se bate spuma , se adauga nuca pisata si se amesteca foarte usor, zahar, cacao, vanilie si putin rom dupa gust. Se pune nuca pina devine ca o crema groasa.
Se intinde pe suprafata fiecarui dreptunghi dupa care se ruleaza.
Brinza: Se ia brinza Philadelphia si se freaca cu un galbenus de ou, zahar si esenta de migdale dupa gust. Se inmoaie fructe uscate ca, merisor, stafide, ananas zaharisit sau orice alt fruct zaharisit taiat foarte marunt.
Deci se intinde aluatul se pune un strat subtire de branza pe care se presara fructe. Se ruleaza. Se repeta cu a doua foaie de aluat si se impletesc.
Rahat: Se taie rahat cuburi mici. Se intinde foaia de aluat, se unge cu putin unt, se presara cu zahar putin, se presara rahatul taiat in cubulete mici, dupa care se ruleaza. Se repeta cu a doua foaie de aluat si se impletesc.
Scortisoara cu stafide: Se inmoaie stafidele cu rom sau alta esenta. Se intinde foaia de cozonac se unge usor cu unt, se presara scortisoara cu zahar, dupa care se presara stafide. Se ruleaza. Se repeta cu a doua foaie de aluat si se impletesc.
Succes si sa stiti ca e cel mai usor cozonac pe care l-am facut in viata mea!.
