Ciorba de fasole uscata cu ciolan preparata ca in Ardeal
Ingredinete:
-
250 g fasole uscata
-
500g de ciolan afumat sau carne de porc afumata
-
1 ceapa mare
-
2-3 morcovi
-
1 radacina de patrunjel sau pastarnac
-
200 ml bulion sau bors sau zeama de varza sau zeama de la castravetii murati sau cine doreste otet
-
2-3 linguri de tarhon conservat
-
2 linguri de ulei
-
2-3 linguri faina alba
-
1 lingurita de boia
Modul de preparare:
-
Fasolea se curata de impuritati apoi se pune in apa calduta sa stea pana a doua zi.
-
Se scurge se apa? si se adauga alta apa rece ca sa treaca ninevul cu 8-10cm, impreuna cu carnea? si ceapa taiata marunt
-
Zarzavatul se da prin razatoarea mare si se caleste putin intr-o tigaie in putin ulei dupa care se rastoarna in oala.
-
Cel mai bine si mai repede se firb intr-o oala subpresiune.
-
Dupa 1 ½ ora, se incerca daca s-au fiert ingredientele. Daca? da, se desarta ciorba intr-o oala normala si se acreste dupa gust cu una ingredientele acre descrise mai sus. Daca nu se mai continua cateva minute firberea.
-
Separat se face un rantas din ulei si faina si se adauga la ciorba. Intr-o tigaie se pune faina si se rumeneste putin. Se ia tigaia de pe foc si se adauga uleiul si boiaua si se amesteca, apoi se pune din nou pe foc si se stinge cu putina ciorba firbinte formandu-se un sos gros care se rastorna in ciorba printr-o strecuratore pentru a elimina eventualele cocoloase.
-
Se amesteca? si se lasa sa dea cateva clocote apoi se adauga smantana si obigatoriu pentru aroma frunze de tarhon si o ramurica de cimbru.
