Varza a la Cluj
Ingrediente:
- 1,5 kg de? varza murata
- 500 g de carne de porc macra
- 2 cepe mijlocii
- 4 linguri untura
- 200g de smantana
- 100g de orez
- Marar, o ramurica de cimbru, foi de dafin
Modul ?de preparare:
- Varza? se desface in foi se spala si se taie fideluta.
- Ceapa se taie marunt si se caleste intr-o cratita in care se pun 2 linguri de untura.
- Se adauga varza bine stoarsa peste care se adauga cimbrul, mararul, o foie de dafin apoi se stinge cu 500ml de apa? si se fierbe la foc mic pana se inmoie bine varza, iar apa a scazut.
- Daca apa ascazut si varza nu s-a fiert destul puteti sa adaugati putina apa clocotita.
- Orezul se fierbe separat in supa de carne sau apa cu putina sare.
- Carnea se da prin masina de tocat. Daca este cazul se da de doua ori prin masina de tocat.
- Intr-o alta cratita sau tigaie se pun alte 2 linguri de untura, cealalta ceapa taiata marunt, sa se calesca apoi se adauga carnea.
- Se amesteca si se lasa sa se prajeasca inabusit la foc mic pana cand scade apa pe care o lasa carnea si se prajeste putin.
- Cand toate ingredientele sunt fierte se trece la asamblare.
- Se amesteca orezul cu carnea si se condimenteaza dupa gust
- Intr-o cratita sau alt vas rezistent la cuptor se trece la asamblarea ingredientelor.
- Se unge vasul cu putina untura? si pe margini.
- Se imparte varza in trei parti, iar carnea cu orezul in doua parti.
- Se pune o parte din cantitatea de varza si se uniformizeaza cu dosul unei linguri, peste care se pune o jumatate din compozitia de carne amestecata cu orez, la fel uniformizat si el, se pune alt doilea strat de varza, peste el ultimul strat de carne cu orez, iar deasupra ultimul strat de varza.
- Se introduce vasul la cuptor si se lasa timp de 30 de minute? la foc potrivit pana se rumeneste putin varza.
- Inainte de a fi sevita, se adauga smantana deasupra si se serveste calda.
