Sosuri pentru paste fainoase
Sosurile, pentru cei nestiutori, par fandoseli inutile. Unii spun ca sosurile sunt trucuri pentru a repara un anume preparat nu prea reusit. Adevarul este ca fara existenta acestor sosuri, preparatele culinare ar fi fara fantezie.
1. Sos cu brocoli
· 20g de nuci macinate
· 3 catei de usturoi tocati
· 200ml de ulei de masline
· 250g de broccoli congelat si apoi dezghetat
· 1 legatura de patrunjel verde.
· 20g de parmezan ras
· Se amesteca cu un mixer pana cand se obtine un sos omogen si care se amesteca cu parmezanul ras pe razatoarea mica.
· Se condimenteaza cu sare si piper si se serves cu spaghete fierte.
2. Sos pesto
· 5 catei de usturoi
· 200 g parmezan
· 3 lamai
· 100 g samburi de pin sau alune prajite
· 100 ml ulei de masline
· 200 gr busuioc taiat marunt
· sare si piper
· Se zdrobesc cateii de usturoi, se storc lamaile, se rade parmezanul sau se pune parmezan gata ras pentru exista in magazine si se taie marunt alunele.
· Se amesteca intr-un blender uleiul de masline, usturoiul, busuiocul, samburii de pin (se gasesc acum la METRO), zeama de lamaie, pana se obtune o pasta omogena.
· La sfarsit se adauga pe deasupra parmezanul, sarea si piperul
3. Sos Pesto cu paste fainoase de post
Ingrediente:
· 750 ml frunze de busuioc intregi (masurate intr-un recipient gradat conteaza volumul nu greutatea.)
· 1/3 ceasca de cafea seminte de pin
· 100 g parmezan
· 3 catei de usturoi zdrobiti mai mare
· 100 ml ulei de masline
· Sare
Modul de preparare:
· Luati o ceasca de cafea si umpleti-o pana la 1/3 cu seminte de pin.
· Spalati frunze de busuioc si scrgeti-l de surplusul de apa.
· Curatati usturoiul si tocati-l nu prea marunt, in asa fel incat sa-l puteti mixa fara dificultate.
· Adaugati parmezanul ras
· Cu ajutorul unui blender faceti o pasta din busuioc, adaugad semintele de pin, usturoiul si parmezanul ras, iar la sfarsit sarea.
· Mixati-le pe toate pana ce obtineti o pasta omogena.
· Adaugati, putin cate putin, uleiul, turnati pesto-ul intr-un borcan cu capac inchis ermetic si pastrati-l la frigider.
· Sosul acesta de culoare verde si puternic aromat se poate conserva la frigider pana la doua saptamani.
4. Sos de rosii
· Intr-un vas se incing 2 linguri de ulei in care se calesc o cepa taiata marunt, 2 catei de usturoi maruntiti
· Adaugati 400g de rosii crude si 2-3 linguri de pasta de rosii din cutie, un pahar de vin rosu si o lingurita de oregano.
· Se fierb impreuna timp de 15 minute.
· Se adauda ½ lingurita de zahar, sare si piper.
· Strcurati si puneti peste paste.
