Pui Marengo-V
Pentru ca Napoleon nu manca niciodata inainte de o batalie, l-a apucat foamea si l-a chemat de bucatarul presonal sa-I faca ceva de mancare. Pentru ca vagoanele cu provizii au ramas mult in urma, bucatarul a organizat o campanie de colectare de alimente. Militarii au adus: pui, oua, rosii, ulei, usturoi, rac dintr-un rau, paine. Din toate acestea bucatarul a facut o mancare
devenita celebra pentru gustul desavarsit, pe care Napoleon o cerea de fiecare data dupa o batalie importanta.
Ingrediente:
• 1 pui transat in 6 bucati
• 50g faina
• 2 linguri de unt
• 50ml ulei
• 2 catei usturoi
• 2 cepe
• 375 ml vin alb
• 4 rosii coapte
• 125ml supa de pui
• 1 lingurita patrunjel verde
• 1 lingurita busuioc verde
• 450g ciuperci albe taiate
• sare si piper
Modul de preparare:
• Se taie puiul in bucati.
• Intr-o cratita se rumenesc bucatile de pui in amestec de unt si ulei incins.
• Cand bucatile au capatat culoare rumena frumoasa, se adauga ceapa si catei de usturoi si se continua rumenitul.
• Se pudreaza cu faina, se intorc bucatile pe toate partile.
• Se adauga vin indoit cu zeama de carne si se fierb pe foc mic pana cand carnea este aproape gata.
• Se adauga ciupercile, spalate si taiate, rosiile fara pielita si bine zdrobite si se mai da in cateva clocote.
• Se serveste presarat cu patrunjel si busuioc tocate marunt.
M.P.
