Saramura de peste
Ingrediante :
2-4 bucati de peste proaspat(la alegere)
4 ardei grasi proespeti( pot fi de culori diverse)
1-2 ardei iuti
1 capatana de usturoi
1 legatura de frunze de patrunjel
sare si piper( dupa gust)
zeama de lamaie
Modul de preparare :
Se face mamaliguta.
Pestele se curata de solzi, de intestine.
Se portioneaza pestelein functie de marime, apoi se sareaza..
Se pune intr-o cratita, oala sau castron apa cu sare sa clocoteasca
Se coc ardeii si se curata si se taie in felii subtiri, apoi se pun in apa fierbinte de pe foc.
Se curara usturoiul si se striveste.
O parte din el se face mujdei iar o parte se introduce in saramura.
Ardeii iuti se curata de seminte si se taie marunt si se agauga in vasul de pe foc.
Se potriveste de sare, piper.
Se lasa vasul pe foc sa clocotesca incetisor, la foc mic.
Gustati si adaugati ce condimente va plac, in asa fel incat zeama pentru saramura sa fie gustoasa.
Pestele se pune pe gratar sa se prajasca pe ambele parti si apoi se pun bucatile prajite in vasul cu saramura, acoperind vasul cu un capac.
Se lasa asa cateva minute.
Adaugati si zeama de lamaie.
Daca nu puteti sa-l faceti pe gratar, puteti sa-l prajiti in ulei si apoi sa-l puneti in saramura.
Se serveste alaturi cu mamaliguta si mujdei suplimentar dupa dorinta.
M.P.
