Vinete impanate
Ingrediente
5-6 vinete de marime potrivita, 2-3 cepe , 1 morcov, 1 patrunjel radacina, un ardei gras, cateva rosii coapte, sare, piper, ulei, 5-6 catei de usturoi
Mod de preparare
Se spala vinetele, se sterg, se taie capetele cu coada si se cresteaza in cruce, de-a lungul fara a se strapunge.
Se introduc in apa clocotita unde tin cca. 15 min. Se scot, se sareaza in crestatura, se aseaza pe un fund din lemn, se acopera cu altul si se pune o greutate pentru a se scurge zeama.
Se taie cepele felii si se calesc putin. Se adauga morcovul, patrunjelul, telina, ardeiul gras taiate fin si se inabusa pana se inmoaie. Se sareaza si se pipereaza. Cu aceasta compozitie se umplu vinetele in crestaturi, adaugandu-se si cate un catel de usturoi.
Din rosiiile taiate marunt, sare, piper, putina faina si ulei se prepara un sos care se toatna peste vinetele asezate intr-o cratita. Se pune cratita la foc potrivit si se lasa sa fiarba 30 minute.
Vinetele impanate se servesc reci.
