Retete pentru muraturi (I)
Pentru majoritate romanilor acesta perioada este cea in care se fac provizi pentru iarna: se face vin si se pun muraturile la borcane. Pentru cei care inca nu s-au convins inca ce sa puna la borcane, le venim in ajutor cu cateva retete neaose de muraturi. Astazi facem referire la castraveti.
CASTRAVETI murati la Soare(covasiti )
Timp de preparare:
20 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
2 kg castraveti mijlocii , 10 crengute marar verde , 3 linguri cu virf sare , 4-5 catei de usturoi , 1 ardei iute , hrean radacina(facultativ), piine.
Mod de preparare:
Intrun borcan de 3 l se aseaza crengutele de marar si 1/2 radacina de hrean . Castravetii se spala si se taie capetele acestora. Se cresteaza apoi in 4 in forma de cruce.Castravetii se aseaza vertical in borcan , se adauga sarea iar intre castraveti se aseaza usturoiul curatat, ardeiul iute taiat in doua si restul de hrean. Se adauga apa putin calduta si deasupra se pune o feliuta de piine.Borcanul se pune la soare , acoperit cu un capac(farfuriuta), timp de 2 zile. Apoi se arunca piinea si se pune borcanul la umbra. Se poate servi. Cine doreste castravetii mai acri ii mai lasa o zi la soare.
CASTRAVETI murati in saramura
Timp de preparare:
60 min (complexitate redusa)
Ingrediente:
castraveti, apa, sare, usturoi, marar
Mod de preparare:
Se aleg castravetii. Se spala in apa si se taie putin din capete. Daca sunt castraveti mai grosi care trebuie sa se mureze repede, se despica putin la mijloc in lungime, cu un cutit. Se pune apa la fiert cu sare, in proportie de 50g de sare la 1 litru de apa. Dupa ce a dat cateva clocote, se da la o parte sa se limpezeasca.
Se aseaza castravetii in borcan, se pun printre ei catei de usturoi, iar deasupra se acopera cu crengi de marar. Se toarna saramura fierbinte si se leaga cu hartie pergament. Daca borcanul este de sticla, pentru a nu plesni, se infasoara intr-o carpa uda. Se pune intr-un loc calduros si se lasa 2-3 zile. Intre timp se vantura zeama de doua, trei ori. Dupa ce sunt bine murati se tin la rece.
CASTRAVETI murati int-o saptamAna
Timp de preparare:
(complexitate redusa)
Ingrediente:
3 kg castraveti mici, 1 lingura de piper boabe,1 mina plina de sare de muraturi,1 legatura de marar ,1 lamaie taiata felii, 1 1/2 Otet de struguri, 6 catei usturoi
Mod de preparare:
Se pune otetul in oala la fiert, se adauga in otetul asta 1 kg apa, se adauga sarea piperul, se fierbe. Dupa ce da un pic in clocot se lasa la racit in borcan, se pune la fund usturoiul curatat intreg, se adauga mararul spalat dar pus intreg jumate de legatura, se pune la fund dupa accea se adauga castravetii, se umple borcanul, se adauga jumatatea de leg marar, otetul care a fiert sa nu se raceasca foarte tare ,un pic cind e ferbinte adaugati peste castraveti si-l acoperiti bine cu capacul. Lasati unde vreti castravetii au sa se mureze foarte repede, va uitati sa fie apa saramura, va uitati dupa gust pofta buna.
