BORS RUSESC
Acest amestec de carne si legume, "inventat" dupa nume in stepa ruseasca, poate multumi orice gurmand, gurmand fiind aici luat in sensul real de fin cunoscator al artei culinare, nu, cum gresit s-a raspandit ideea, de mare mancacios.
PREPARAREA: Se pun la fiert o jumatate kilogram carne de vita, tot atata carne de porc, un sfert de kilogram slanina afumata. Dupa ce au fiert se scot si se taie cubulete. Separat se inabuse in untura circa un kilogram de varza taiata marunt, cu sare, piper, alte condimente dorite, si o foaie de dafin. In alt vas se inabuse zarzavat de supa (morcov, patrunjel, telina) taiat marunt, sfecla rosie taiata fasii subtiri, ardei, sare piper, o foaie de dafin. Se adauga putin otet pentru ca sfecla sa-si pastreze culoarea. Zarzavatul si carnea se pun in zeama in care a fiert carnea, dupa ce s-a scos foaia de dafin si se mai da in cateva clocote. La sfarsit se rade in oala sfecla rosie si se serveste cu smantana sau iaurt.
