SALATA DE CARTOFI CU FASOLE BOABE
Ne aflam inca in postul Pastelui si unii vor sa manance de post – chestia cu iertarea pacatelor – chiar daca in plimbarea de dupa masa se apuca de barfe, intalnindu-se cu ceva cunoscuti/cunoscute. Dar asta este treaba fiecaruia. Nu vreau decat sa ofer o reteta de salata consistenta si satioasa pentru timpul postului si nu numai.
PREPARARE: Se aleg 500 grame de fasole boabe si se spala. Pana sa fie pusa la fiert, se tine la inmuiat cam doua ore. Se scurge si se pune intr-o oala cu apa rece, cat sa le acopere.
Se pune pe foc mic, sa inceapa sa fiarba pe indelete. Dupa ce a dat in cateva clocote se scurge si se pune alta apa, clocotinda. Daca se pune apa rece, se intareaste si nu mai fierbe cat haul.
Se adauga o ceapa, un morcov, un patrunjel, toate intregi, o frunza de dafin si sare. Se fierbe la foc mic si astfel boabele raman intregi, dar se pot manca si daca se desfac in doua.
Separat se fierbe un kilogram de cartofi in coaja. Se curata inca de fierbinti si se taie felii, cubulete sau cam cum doreste fiecare. Cel mai indicat sunt feliile, ca sa se patrunda mai usor.
Se scurge fasolea si se scoate zarzavatul si foaia de dafin. Se pune intr-un castron. Se pun si cartofii. Se pune sosul de ulei si otet – acesta se prepara separat, amestecand trei linguri ulei la una de otet, deci proportie de trei la unu – si se amesteca bine.
Dupa dorinta si gust se pot pune feliute subtiri de ceapa si masline.
Aceasta salata se poate servi in loc de supa sau ca fel de mancare la cina.
Dan Bota
