DROB DE MIEL
Drobul de miel nu trebuie sa lipseasca de pe masa de Pasti, spune traditia. Este drept ca in actuala conjunctura e mai greu de realizat, insa cine cumpara miel, mai poate face un mic efort si pentru procurarea celor necesare prepararii drobului, care in turceste se numeste CIGHIR.
PREPARARE: Se da prin masina de tocat circa o jumatate de kilogram de maruntaie de miel, adica inima ficat, plamani. Se adauga doua oua, miezul unei felii de paine muiat in lapte, sare, piper, o lingura smantana si verdeata: o legatura de marar, una de patrunjel, cateva cozi de ceapa verde, toate tocate marunt.
Se spala in mai multe ape prapurul, avand grija sa nu se rupa.
Se unge cu untura o forma cu marginile joase. Se intinde prapurul in tigaie in asa fel incat sa ramana destul si pe dinafara. Se pune umplutura in tigaie peste prapur, netezindu-se cu dosul unei linguri intr-un strat egal si se intorc marginile prapurelui pe deasupra.
Se da la cuptor
Cine nu gaseste prapur il poate inlocui cu aluat. Acesta se prepara in felul urmator: se framanta bine o lingura de unt sau untura cu 150 grame faina si cu un ou. Se intinde o foaie subtire, ca de taitei. Se aseaz in tigaie la fel ca prapurele si se procedeaza in acelasi mod. Aluatul de deasupra se unge cu ou, apoi se da la cuptor.
Daca nu gasiti destule maruntaie de miel, puteti completa cu din cele de porc sau chiar vitel, caci nu ii schimba prea mult gustul.
Dan Bota
