CIORBA DE MIEL
Iata o ciorba care nu trebuie sa lipseasca de pe masa din timpul sarbatorilor de Paste, putandu-se servi chiar si in doua zile la rand, sau alternativ, una da, una nu. Se prepara din carnea cu mai multe oasesi din cap, asa ca puteti folosi, cu aceasta ocazie, ce nu puteti pune la alte feluri de mancare preparate cu carne de miel.
PREPARARE: Se fierb in circa doi litri de apa cu putina sare circa un kilogram de miel, printre care si capul, bine curatat si spalat, de preferinta taiat in doua. Dupa ce da in cateva clocote se ia spuma in mai multe randuri.
Se adauga un morcov, un patrunjel si o ceapa mai mica, toate taiate marunt.
Dupa ce acestea fierb se adauga borsul fiert separat si strecurat si se adauga frunze de patrunjel, cozi de ceapa verde si usturoi, toate taiate marunt, si doua sau trei linguri de orez spalat si scurs.
Se lasa sa fiarba orezul, se incearca de acru si se drege, dupa ce a fost data la o parte de pe foc, cu un galbenus si doua linguri de smantana.
In loc de orez se pot pune galuste care se prepara dupa cum urmeaza: se freaca bine o lingura de unt sau untura cu un ou, pana se face ca o crema, se pune sare si se adauga circa patru linguri de faina, pana ce compozitia devine ca o smantana groasa. Se ia cu o lingurita uda di pasta si se da drumul in ciorba care clocoteste. Se fierbe inca un sfert de ora.
Stimate gospodine, stimati bucatari din familie, nu uitati sa puneti pe masa pascala aceasta ciorba, care va va aduce numai laude!
Dan Bota
