BUDINCA DE FICAT
Nu stiu cat de sanatos este ficatul – medicii spun ca da – dar stiu ca este gustos, preparat bine si nu numai trantit in tigaie si prajit. De aceea va mai prezint un fel de a prepara ficatul: o budinca.
PREPARAREA: Se curata de pielita o jumatate de kilogram de ficat. Se da de doua ori prin masina, impreuna cu doua chifle (sau echivalentul in paine). Se adauga o ceapa tocata marunt si rumenita in unt.
Se freaca bine 150 grame de unt, pana se face spuma, adaugandu-se doua galbenusuri.
Se amesteca bine cu ficatul, punandu-se si sare, piper si verdeata (frunze de patrunjel si marar) marunt tocate. Dupa gust se poate pune si un praf de enibahar si/sau maghiran. La acestea se adauga albusurile batute spuma.
Se unge cu unt topit o forma si se presara cu pesmet fin. Se adauga compozitia si se da la cuptor la foc potrivit.
Se serveste cu sos de rosii sau de ciuperci.
Dan Bota
