Un desert de sezon: mere impanate, in sos de vin
Este vorba de ceva la indemana in sezonul rece, dar si in restul anului: mere impanate, cu sos spumos de vin. Iata reteta.
Merele trebuie sa fie cam de aceeasi marime si de un soi mai malaiet. Se curata de coaja si se dau in cateva clocote bune intr-un sirop de zahar vanilat, la foc mic, sa nu se sfarme. Se pun la scurs.
Intre timp se curata migdale sau alune americane (se pot procura si de la magazin, chiar si gata prajite) si se dau la prajit in cuptor, avand grije sa nu se arda.
Merele bine scurse se imbaiaza in lichior, rom de calitate sau coniac si se impaneaza cu migdale sau alune.
Se aseaza pe un platou cu margini ovale si se toarna peste ele sosul de vin, care se prepara astfel:
Se bat spuma doua galbenusuri cu 100 grame zahar. Separat se face o pasta din 20 grame amidon si 1/2 ceasca apa, se adauga un sfert de litru de vin alb si se fierbe la foc mic, impreuna cu spuma, mestecand intr-una pana se ingroasa.
Se bat si albusurile spuma, se adauga la compozitie, eventual se mai potriveste de gust cu rom, arrac, coniac sau altele, dupa gust.
La acest desert se mai poate adauga un supliment pentru gurmanzi: toasturi cu branza.
Toasturile sunt felii de paine prajita. Feliile se ung mai fara mila, ca sa aiba ce patrunde, cu unt. La mijloc se pune o rondela de branza – este de preferat branza Emmentaler sau Edamer. Feliile astfel preparate se aseaza intr-o tava si se dau circa cinci minute la cuptorul incalzit, pana se rumenesc. Se servesc fierbinti, langa merele impanate.
Cred ca o sa va placa.
Dan Bota
