MIDII MARINARESTI
Cine a fost marinar stie despre ce este vorba si stie si sa apreciaze acest fel de mancare. Este drept ca pe aici, pe la munte, este cam greu de gasit midii proaspete, dar va puteti nota reteta pentru vreo incursiune, la vara, pe vreun litoral.
Prepararea: Se spala si se curata bine cu peria aspra midii proaspete. Se pun la fiert intr-o oala, cu apa cat sa le cuprinda. Se adauga inca pe atata vin alb. Se acopera. Din cand in cand se mesteca prin ele cu o lingura de lemn. Dupa ce midiile s-au deschis, se strecoara, punandu-se zeama deoparte, si se scoate carnea din scoici.
Se face un sos alb in care se toarna zeama in care au fiert midiile. Se sareaza, se pipereaza, se pune putina zeama de lamaie, galbenusuri in raport de cantitatea de midii, si se mai da la foc.
Se pune carnea in sosul astfel dres, se adauga patrunjel verde tocat marunt si se lasa sa se patrunda, fara a mai fi pus pe foc.
Cine are un marinar in familie, este musai sa-l puna la treaba in bucatarie. Macar atata sa fi invatat din lungile hoinareli pe mari si oceane. Cine nu, acela trebuie sa incerce singur
Dan Bota
