FANTEZIE SURPRIZA CU SOS DE CIUPERCI
Acest fel de mancare poate fi, mai ales cu ocazia unor mese festive, dar si in cadrul familiei, o adevarata surpriza, putandu-i lasa pe meseni cu gura cascata inainte de a incepe sa manance. Si iata de ce:
PREPARAREA: Se iau, in raport de numarul persoanelor de la masa, felii de muschi de vaca, de vitel si de porc, si care se, in lungime, sa aiba o parte mai ingusta si una mai lata, ca o felie de tort. Se prajeste putin carnea pe ambele parti, se sareaza si se pipereaza.
Se imbraca o forma de tort in aluat frantuzesc si se pun feliile de carne, racite, cu partea mai ingusta spre mijloc. Se va tine cont ca fiecare sortiment de carne sa umple cam o treime din forma. Pe marginea formei se face un semn in dreptul limitelor sortimentelor de carne.
Se acopera cu aluat frantuzesc pe care se inseamna, cu o linie ornamentala din aluat, limitele sortimentelor. Din aluat se fac un porc, un vitel si o vaca, figurinele punandu-se pe treimea respectiva de carne.
Se unge suprafata cu galbenus de ou si se da la cuptor, la foc potrivit.
Se tine pana cand aluatul prinde o culoare aurie.
Sos de ciuperci: Se taie marunt arpagic si se inabuse in unt. Se adauga ciuperci taiate marunt si se lasa mai departe la foc mic. Se pune putina faina si se stinge cu zeama de carne. Se tine in continuare inabusit pana se inmoaie ciupercile.
Sosul trebuie sa ramana alb la culoare.
Se adauga smantana, sare si piper, putina zeama de lamaie si se bate cu galbenus de ou.
Dupa preferinta se poate adauga si putin vin alb.
Se serveste separat, in sosiera.
La masa , cand serviti acest fel, intrebati pe fiecare mesean ce fel de carne doreste si il serviti din treimea respectiva. Veti fi aplaudata pentru originala idee, iar actiunile de buna gospodina va vor creste.
Dan Bota
