VINETE UMPLUTE
Pentru acest fel de mancare o sa trebuiasca sa mai asteptati vreo cateva luni, pana putem gasi vinete proaspete in piata, la tarani, caci in cele din marile magazine, aduse din import, nu prea am incredere.
PREPARAREA: Se iau vinete mari, se cojesc subtire si se taie pe lung in doua.
Se scoate miezul, care se da prin masina de tocat impreuna cu carne de porc si de vita, o ceapa si ceva miez de paine inmuiat si stors bine..
Se adauga sare, piper, boia (dulce sau iute, dupa gust) si putina pasta de sardele. Se umplu vinetele.
Intr-o cratita bine unsa cu unt se toarna putina zeama de carne, se aseaza vinetele cu partea taiata in sus, se presara cu branza rasa si fulgi de unt si se da la cuptor, la foc potrivit, o jumatate de ora.
La fel se pot prepara vinetele si necuratate de coaja, dar atunci trebuie sa le opariti inainte de a le prepara. Vinetele umplute preparate in coaja u un gust ceva mai aspru decat celelalte.
Dan Bota
