RINICHI DE BERBECUT CU FRIGANELE
Rinichii, de care fug multi din cauza mirosului specific, sunt, bine preparati, o delicatesa. Iar mirosul se scoate usor, tinand rinichii, inainte de preparare, in apa, eventual si cu putin otet.
PREPARAREA: Se curata rinichii de pielita si grasime si se taie in lung, in doua. Se pune cate o jumatate de rinichi, cu partea taiata in jos, pe cate o felie de paine alba, unsa pe ambele parti cu unt.
Se freaa bine o compozitie de mustar iute, smantana, putin unt,un galbenus, sare si piper, asa ca sa iasa o pasta groasa.
Se pune pe rinichi.
Se asaza feliile intr-o tava si se da la cuptor la foc potrivit. Se tine zece minute.
Este gata cand, intepand rinichiul, nu mai iese suc din el.
Se servesc fierbinti.
Acest fel de mancare poate inlocui supele sau ciorbele, fiind agreat de multi gurmanzi.
Dan Bota
