FRIPTURA DE VITA CU LEGUME
Sper ca atunci cand veti prepara aceasta reteta sa nu dati peste antricotul unei vaci de pe vremea cuceririlor romane, altfel va puteti programa la dentist. In rest veti avea viata frumoasa cu acesasta friptura.
PREPARAREA: Se dezoseaza o bucata buna de antricot de vita – oasele se pot folosi la o ciorba de perisoare, de pilda – si se pune intr-o cratita. Se toarna suficient unt fierbinte, caruia i se poate adauga si ceva grasime de la rinichi sau bucatele de osanza de vita.
Se prajeste pe ambele parti, apoi se sareaza si se pipereaza,
Se da la cuptorul bine incins unde se tine trei sferturi de ora. Se unge cat mai des cu grasimea din cratita
Treptat se da focul mai mic. E bine sa se evite adaugarea de apa.
Carnea trebuie intoarsa de mai multe ori, dar spre sfarsit se va lasa cu partea mai grasa in sus.
Carnea nu se va taia imediat ce e scoasa din cuptor, ci se va lasa sa se mai raceasca, altfel isi pierde sucul si capata o culoare cenusie, neaspectuoasa.
Se serveste cu dropping cake, iar alaturi puteti servi si ceva legume natur.
Nu simtiti cum va furnica ispita sa preparati acest fel de mancare?
Dan Bota
