SUNCA DE PORC IN VIN ROSU
Nu vreau sa va stric pofta de mancare, pe deasupra va mai simt si nerabdarea, asa ca trec direct la
PREPARARE: Se ia o sunca de porc proaspata si se indeparteaza soriciul si grasimea.
Se face un amestec dintr-o ceapa rasa sau taiata foarte marunt, piper macinat, ghimbar, ienupar, foi de dafin maruntite. Cu acest amestec se freaca bine sunca pana se innegreste
Se tine sunca astfel preparata 5 – 8 zile intr-un vas in care s-a turnat un litru de vin rosu si o jumatate de litru de otet din vin, nu de alt fel. Se intoarce din timp in timp de pe o parte pe cealalta.
Se freaca bine cu sare si se da la foc cu jumatate din zeama in care a stat. Dupa ce a scazut lichidul, se da la cuptor, completand cu cealalta jumatate de zeama (ii putem spune bait), care se toarna rand pe rand.
Se tine pana ce sunca este frumos rumenita.
Se scoate sunca, iar lichidul din tava se leaga intr-un sos grosut, care va fi servit separat, in sosiera.
Se serveste cu salata de telina (fara maioneza) si cartofi natur.
Pentru timpul de preparare – fierbere si dat la cuptor – se iau in calcul 3 – 5 ore, in raport cu marimea suncii.
Daca va vine greu sa asteptati cele 5 – 8 zile necesare sa se patrunda, spuneti-mi, si va tin eu in acest timp de basme si povesti mai ceva ca in cele orientale.
Dan Bota
