ANGHINARE UMPLUTE
Romanii au cam uitat cat de delicioasa poate fi aceasta planta, bine gatita. Incerc sa va amintesc despre ce este vorba.
PREPARARE: Daca nu folosim anghinare din conserve, se iau anghinare tinere si cat mai proaspete.
Se rupe coada – nu se taie, ca sa se smulga in acelasi timp si partile fibroase de pe fund.
Se rup foile mai mici dimprejur, se indreapta cu un cutit bine ascutit varful frunzelor, cat si fundul anghinarei, ramas atos dupa ce s-a rupt coada.
Se freaca fundul cu lamaie, ca sa nu se innegreasca.
Se pun la fiertintr-o oala cu apa in clocot si cu sare.Se tin vreo trei sferturi de ora. Se cunosc ca sunt fierte atunci cand, tragand de o frunza, ea se desprinde usor.
Se scurg si, cu o lingurita, se scoate tot smocul atos din mijloc.
Se aseaza pe un platou si se picura suc de lamaie pe ele.
In locul ramas gol se pun 50 grame masline din care s-au scos samburii, capia rosie taiata feliute si oua fierte tari si taiate felii.
Se face un sos din suc de lamaie, ulei, ceapa taiata foarte marunt si patrunjel verde si se toarna peste anghinarea umpluta.
Se orneaza platoul cu frunze de patrunjel verde.
Pare complicat, dar o sa va obisnuiti.
Dan Bota
