PERISOARE CU SMANTANA
Este un fel de mancare usor, datorita faptului ca faina de la rantas/sos se prajeste foarte putin, fara sa fie lasata nici macar sa se ingalbeneasca macar, iar prepararea nu-ti ia secole
PREPARAREA: Se da prin masina de tocat circa o jumatate sau un kilogram de carne, in raport de cate perisoare vrem sa facem. Carnea poate fi de vaca, porc, oaie sau amestecata.. Este bine, mai ales daca luam numai carne de vaca, sa fie putin mai grasuta, sau adaugam putina slanina cruda sau jumere
Odata cu carnea se trece prin masina si o ceapa marunt taiata si data putin la prajit in untura, impreuna cu o felie de paine groasa cat doua degete, muiata si stoarsa bine. Daca painea este proaspata, se da asa.
Ca sa fie mai fragede parisoarele, se toaca, impreuna cu carnea, un morcov si un cartof.
Se adauga la tocatura un ou, sare, piper si ceva verdeata tocata marunt.
Se fac cu mana uda perisoarele rotunde, care se dau prin faina si se prajesc in untura.
Deoparte se face un rantas alb dintr-o lingura rasa de unt si o lingura rasa de faina. Se stinge cu o ceasca de lapte sau de apa.
Se amesteca cu o lingura de smantana, sare si patrunjel sau marar tocat fin.
Sosul astfel preparat se toarna peste perisoarele pe care le-am pus intr-o cratita si se lasa sa fiarba putin, la foc mic ca sa nu se taie smantana
Se servesc cat mai fierbinti.
Dan Bota
