PLACHIE DE CRAP
Zilele trecute, niste vecini puneau la cala, pe holul blocului, iesitul la o partida de pescuit pe la una din baltile aflate in apropierea Brasovului. Nevasta unuia dintre ei ii tot repeta colegului de camera sa-I aduca neaparat si vreo doi-trei crapsani, ca vrea sa faca o plachie, iar daca nu-I aduce, doarme doua saptamani in masina, o veche Dacie 1300. Discutia mi-a adus aminte de minunatele plachii de crap pe care le prepara bunica mea dinspre mama, de felul ei braileanca, asa ca mi-am propus sa va prezint reteta.
PREPARAREA: Se curata un crap de circa un kilogram, se taie in bucati potrivite si se sareaza.
Se prajeste pestele in ulei fierbinte, pe ambele parti.
Se prajesc in ulei vreo trei cepe mijlocii, taiate felii. Se stinge cu un pahar de vin rosu, la care se adauga o lingura de bulion, vreo sase felii de lamaie, doua foi de dafin, cateva boabe de piper si sare.
Se pun bucatile de peste in cratita si se adauga uleiul in care a fost prajit.
Se da la cuptor sa mai fiarba inabusit, pana scade cat trebuie.
Se serveste de obicei rece, dar poate fi servit si cald.
Plachia de crap se poate prepara si cu pestele neprajit, dar atunci il tinem la cuptor putin mai mult, cu toate ca pestele se patrunde repede.
Dan Bota
