IEPURE CU LEGUME LA CUPTOR
Acuma, ca au trecut sarbatorile si s-a terminat si cu balamucul alegerilor, a venit vremea sa ne gandim si la stomacel, ca la cap ne-au batut destul legumele politice. De aceea va voi propune, in zilele urmatoare, cateva feluri de mancare si desert, ca sa aveti ce pune pe masa, la alte sarbatori sau cand doriti. Iata un fel de mancare pe baza de iepure, salbatic sau de crescatorie, nu conteaza. Ii deosebeste doar faptul ca cei de casa sunt mai fragezi si se fac mai repede.
PREPARAREA: Se curata iepurele si, ca sa nu ramana ceva urme de par, se parleste la flacara. Se taie in bucati potrivite cam cat o portie. Nu se arunca nici capul si nici partile cu mai putina carne, ca labele, sira spinarii etc. Din acestea se poate face ori o ciorba zdravana, ori un ostropel sau cu masline.
Se curata cativa cartifi, in raport de marime, si se taie in lung. Se curata doua cepe si se taie solzi. Se curata un sfert de kilogram de fasole verde si se rup pastaile in doua. La fel de bine se poate folosi fasole din conserva.Se aseaza intr-o cratita, in straturi incepand cu cartofii, legumele, pe care se pun bucatile de iepure. Se toarna deasupra 100 ml ulei si se pune apa cat sa acopere legumele.
Se da la cuptor si se tine pana cand iepurele se rumeneste si se patrunde.
Se adauga o lingura de bulion dizolvat intr-o jumatate de cana de apa si se sareaza.
Se mai tine zece minute la cuptor.
Se presara cu verdeata tocata marunt.
Dan Bota
