Fierbem sau nu fierbem legumele?
Vegetarienii se disting prin faptul ca nu mananca deloc carne, dar ei fierb majoritatea mincarurilor. Chiar daca fierberea se face in aburi, substantele atat de pretioase , enzimele sunt distruse . Vegetarienii nu sunt ocoliti de boli, sistemul imunitar nu le este foarte puternic in ciuda regimului urmat cu strictete. Zarzavaturile fierte in apa sunt cel mai puternic depreciate.
Prin fierbere sunt distruse nu numai enzimele ci si vitaminele. Vitamina C, al carei rol este esential in purificarea sangelui se pierde total prin fierbere. Toate sarurile minerale se elimina prin apa care fierbe, chiar si la aburi. In urma fierberii zarzavaturile si legumele nu mai contin aproape nimic hranitor in ele, iar proteinele isi pierd 2/3 din valoarea lor nutritiva. Proteinele modificate prin fierbere se depoziteaza in corp sub forma de reziduuri.
Nu acelasi lucru este valabil la cele gratinate, sau semifierte in abur.
Deci fierbem sau nu fierbem legumele ?
preluat www.sanatatea.ro
