ANDIVE INABUSITE CU UNT
Andivele, pentru cine nu stie, sunt niste chestii mici si simpatice, ca un miez de salata, dar mai tare in frunze. De fapt andiva este o ruda a laptucii, dar se foloseste miezul. Au un gust dulceag – amarui, ca iubirea de primavara.
PREPARAREA: Andivele se curata de frunzele galbene si se taie coada, la cotor. Se spala bine, sa nu ramana pamant printre frunze.
Se unge cu unt (sau ulei, in vreme de post) o cratita de marime potrivita, ca sa incapa andivele puse una langa alta. Acestea se aseaza in cratita si se presara cu un praf de sare.
Se adauga vreo 4 linguri de apa, una de unt sau ulei si zeama de la o jumatate de lamaie.
Se tin mai intai la foc iute, pana ce apa incepe sa dea in clocot, apoi se dau la cuptor, cu cratita bine acoperita, andivele trebuind sa fiarba inabusit, la foc mic, cam trei sferturi de ora. Aceasta pentru ca sa nu fim nevoiti sa mai adaugam apa, care le-ar intari, dar nici sa ne pomenim ca andivele se ard pe fundul cratitei.
Se servesc foarte fierbinti.
Andivele sunt cunoscute si cultivate mai mult in sudul tarii, unde se gasesc in pietele agroalimentare. La brasov amatorii trebuie sa incerce gasirea andivelor la supermarketuri.
Dan Bota
