Budinca taraneasca- un preparat traditional
Budinca taraneaca este o reteta pe care o am din zona Bran-Simon. O doamna din acel loc minunat, care este foarte priceputa in pregadirea diferitelor preparate cu specific romanesc. A pregatit-o cu o ocazie speciala, cu muti invitati. Important pentru budinca taraneasca este un amestec de carne cu legume, acoperit de un pireu cartofi.
Ingrediente
1 kg carne de pui, vita, vitel sau porc, 100 g unt, 3 morcovi potriviti, 200 ml lapte, 2 cepe marisoare, 200 g mazare fiarta (poate fi din conserva), o legaturi patrunjel proaspat, tocat marunt, sare si piper dupa gust, cimbru
Mod de preparare
Se curata si se taie ceapa rondele si se caleste in unt cateva minute, se adauga morcovii taiati cubulete si se calesc inca 5 minute. Apoi se adauga carnea tocata si se potriveste gustul, adaugand sare, piper si cimbru. Se mai lasa pe foc inca cateva minute pentru ca sa amestece gusturile. Se adauga laptele si se tine pe foc pana cand lichidul scade (apriximativ 3 minute), dupa care se adauga mazarea si patrunjelul.
Compozitia se pune intr-un vas rezistent la cuptor, poate fi chiar o cratita si se acopera cu un strat de piure de cartofi. Pentru a fi estetic se traseaza dungi cu o furculita, sau cu ajutorul dosului unei linguri se ciufuleste pireul, obtinandu-se niste moturi. Se da la cuptor sa se rumeneasca (cca. 15 min) putin deasupra. Poate fi servita si cu un sos de rosii picant. O crenguta de busuioc prospat infrumuseteaza acest preparat. Reusita!
