Carnati de casa, proaspeti sau afumati
Ingrediente
Carne grasa de porc, mate subtiri bine curatate si spalate, tinute in apa rece, sare, piper, usturoi
Mod de preparare
Se alege carne de porc mai grasa, ca pentru tocat, se taie bucati, se trece prin masina de tocat carne, se pune intr-un valing si se adauga sare, piper, usturoi pisat bine. Se framanta totul bine, la un loc si se adauga putina apa rece. Tocatura trebuie sa fie moale si destul de sarata. Se aseaza la masina de carne tubul de tabla pentru umplut matele.
Matele trebuie bine spalate si curatate, intoarse pe dos si tinute in apa rece in timpul cat se prepara tocatura.
Se trage matul peste tubul de tabla adunandu-l pe tot la un loc. Apoi se introduce tocatura cu ajutorul masinii, incet, ca sa nu se sparga matul. Se fac mai moi, nu se indeasa la refuz. Cand e gata, pentru a elimina golurile de aer dinauntru se strapung cu varful unui ac ici si
Carnati afumati
Carnatii se prepara ca si mai sus. A doua zi se pun la fum rece, la afumatoare, si dupa cinci sase zile, se pastreaza la aer
?
