Carnea procesata creste riscul de boli cardiace
Potrivit unui studiu realizat de catre un grup de cercetatori de la Universitatea Harvard, consumul de carne procesata, precum cea pentru carnati, creste predispozitia pentru afectiunile cardiace, in timp ce carnea rosie nu pare sa fie la fel de nociva.
Cercetarea, in care au fost implicat peste un milion de persoane, a demonstrat ca, prin consumul a 50 de grame de carne procesata pe zi sporeste riscul de diabet, in timp ce pericolul nu este similar in cazul carnii neprocesate, precum cea de vita, miel sau porc, chiar daca cele doua sortimente au acelasi continut de grasimi. Potrivit specialistilor, diferenta poate fi reprezentata de continutul de sare si conservanti din carnea procesata. In aceasta categorie intra si carnea preparata prin afumare, condimentare si sarare, precum sunca, salamul sau carnatii.
Experimentele de laborator au aratat ca nitratii, conservant folosit pentru prepararea mezelurilor, pot produce, in timp, arteroscleroza si cresc intoleranta la glucoza, care genereaza probleme cardiace si diabet. Echipa de specialisti de la Harvard a demonstrat ca prin consumul a 50 de grame de carne procesata pe zi – echivalentul unui carnat sau a doua felii de sunca prajita – creste cu 42% riscul de a dezvolta probleme coronariene si cu 19% predispozitia la diabet.
