Cartoful (Solanum tuberosum)
Face parte din familia: Solanaceae Daca pana acum se credea ca originea cartofului este undeva prin America de Sud a anilor 1500, un cercetatori de la Serviciu de Cercetari Agricole (ARS) a descoperit o serie de dovezi bazate pe ADN care arata ca aceasta leguma omniprezenta este originara din Chile, adica din cu totul alta regiune a Americii de Sud. Se pare ca arhicunoscuta leguma a traversat apele Atlanticului, in jurul anului 1570, impreuna cu conchistadorii spanioli. Dupa ce a inceput sa fie cultivat in Spania, cartoful a cucerit incet, incet intreaga Europa. Astfel, in secolul al XVIII-lea, Antoine-Augustin Parmentier, un farmacist care lucra in cadrul armatei, a reusit sa obtina recunoasterea stiintifica, in Franta, calitatile nutritive ale cartofului. In America de Nord, cartoful a ajuns odata cu colonistii englezi. Astazi, in intreaga lume, se produc anual aproximativ 300 de milioane de tone Cartoful este o planta alimentara foarte raspandita, in unele tari se consuma in loc de paine. In Consumul frecvent de cartofi poate reduce riscul imbolnavirii de cancer de colon, mamar sau gastric, de anemie si hipertensiune arteriala etc, protejand sistemul imunologic. Vitamina C este un puternic antioxidant. Un cartof de circa 150 g contine 45% din vitamina C de care are nevoie zilnic un om. Continutul de microelemente al cartofilor este foarte ridicat, depasind unele fructe, precum banana si marul. Cartofii pot oferi 21% de potasiu necesar zilnic pentru corpul uman si contin diverse minerale necesare pentru existenta omului, cum ar fi fosforul, calciul, zincul si magneziul. Potasiul ajuta la miscarea muschilor si echilibrul intracelular. Potasiul, magneziul si calciul pot contribui la ?ntarirea elasticitatii vaselor sanguine, prevenind boli cardiovasculare, precum hipertensiunea arteriala.? Este bogat in vitamine din complexul B, dar nu trebuie neglijata nici cantitatile de vitamina C si K. Sarurile minerale ale cartofului sunt evident in functie de calitatea solului – doliu, calciu, magneziu, precum si oligoelemente: fosfor, fier mangan, cupru, sulf. Uz intern?: Uz extern?:
