Castraveti de vara murati la soare
Ingrediente:
2kg de castraveti mijlocii
1 legatura de marar uscat cu floare
35g de sare la un litru de apa
1 capatana de usturoi( 5-6 catei mai mari)
1-2 ardei iuti
1 felie de paine neagra
Modul de preparare:
Intr-un borcan curat si uscat de 3 l, se aseaza florile de marar pe fundul borcanului.
Castravetii se spala si se taie capetele acestora. Se cresteaza apoi in 4 in forma de cruce.
Castravetii se aseaza vertical in borcan, iar intre castraveti se aseaza usturoiul curatat, ardeiul iute taiat in doua(facultativ).
Se umple borcanul cu apa si se masoara cantitatea de apa pentru a prepara saramura.
La fiecare litru de apa adauga 35g de sare, se fiebe apa cu sare si se toarna peste castraveti, umpland borcanul pana sus.
Deasupra se pune o feliuta de paine neagra pentru a grabi fermentarea.
Saramura se pune pana sus la marginea borcanului.
Borcanul se pune la soare, acoperit cu un capac (farfurie), timp de 3-4 zile. Apoi se arunca painea si se pune borcanul la umbra.
Se pretocesc, apoi se repeta operatia de cateva ori tot la doua zile pana se acresc.
M.P.
