Cea mai nutritiva planta din lume

Timp de milenii altiplanul bolivian a constituit leaganul culturilor de quinoa.
Din punct de vedere botanic, quinoa apartine familiei Chenopodiaceae la fel ca spanacul sau sfecla, chiar daca in general este asimilata cerealelor, datorita compozitiei si a utilizarilor similare.
Quinoa este una din plantele cele mai nutritive din lume. Boabele sale sant bogate in proteine atat cantitativ cat si calitativ (proteine superioare datorita diversitatii amino-acizilor prezenti). In plus continutul sau bogat in acizi grasi esentiali, in minerale (fier, calciu, magneziu ) si fibre face din quinoa un aliment complet si modern
Planta poate atinge o inaltime de 2 m si are semintele in varf grupate sub forma unor ciorchini conici. Ciclul vegetativ al plantei este de 150 pana la 200 zile.
Adesea considerata o cereala, quinoa este de fapt, o leguma relativ cu frunze verzi, precum spanacul și sfecla mangold. Este o ”cereala” veche redescoperita, odata numita ”aurul Incașilor”și se pronunța ”chinua”.
In Peru, Chile și Bolivia, quinoa este o planta Chenpodium acum larg cultivata pentru semințele sale nutritive, asemanandu-se cu orezul. Numele vine de la ”chen” (gasca) și pous (picior), pentru ca frunzele plantei seamana cu laba gaștei.
Boabele de quinoa sunt de culoare crem spre tonuri de roz, maro spre tonuri de roșu, uneori neagra, depinde de varietate.
Semințele de quinoa sunt bogate in mangan, magneziu, cupru și fosfor – in stare negatita; proteine, calciu și fier, fiind și o sursa excelenta de vitamina E și cateva vitamine B.
De asemenea, quinoa conține și albumina, o proteina care se regasește in albușul de ou, in serumul sangelui și in țesuturi animale sau vegetale.

Share on Facebook

Tweet

Follow us