Chipsurile raman la fel de rele pentru organism
Autoritatea Europeana pentru Siguranta Alimentelor (EFSA) a realizat un studiu in statele member UE si Norvegia pentru a vedea daca producatorii de alimente incearca sa foloseasca tehnologii care reduc aparitia acrilamidei in hrana. Rezultatele testelor facute pe perioada 2008-2009, pe 2.000 de sortimente, au fost ca producatorii se straduiesc si nu prea.
Concret, raportul prezentat luna aceasta de EFSA a aratat ca anumite categorii de produse se inscriu in trendul de descrestere a cantitatii de acrilamida: cartofii prajiti, painea, biscuitii, musli. De partea cealalta, s-a constatat ca in 2008 nivelul periculoasei substante a crescut in produsele de tip chips, in cafea si substitutele acesteia pe baza de cicoare. Toate aceste produse sunt consumate in mod constant, de aceea exista o preocupare atat de mare la nivel european pentru reducerea cantitatii de acrilamida aparuta in procesul de productie.
Acrilamida este o substanta toxica, cu puternic potential cancerigen, care se formeaza atunci cand alimente care contin amidon sunt prajite in grasimi vegetale, la temperaturi inalte. Din 2006, EFSA incearca printr-o serie de masuri menite sa ii convinga pe producatori sa foloseasca tehnologii care sa reduca aparitia acrilamidei. In acest sens, au fost realizate o serie de ghiduri pentru ca aceia din industrie sa aiba toate materialele necesare.
