Ciolan special cu varza
Ingrediente:
- 2 ciolane potrivite crude
- 2 ciolane potrivite afumate
- 1 telina
- 1 pastarnac
- 3 cepe
- 2 morcovi
- 1 kg de cartofi mai mici
- 1 lingura de boia dulce
- 1 lingurita de chimen
- 1 varza murata maricica
- 1 cutie de smantana
Modul de preparare:
- Se parlesc ciolanele la flacara, pentru a arde eventulii peri, se spala si se pun la fiert in apa rece pana se desprinde carnea de pe oase.
- Puteti sa fierbeti ciolanele cu o zi inainte.
- Curatati carnea de pe oase si taiati-o in bucati potrivite. Daca este prea grasa se mai curaata de grasime si sorici.
- Cartofii de spala si se fierb in coaja, in apa cu sare.
- Ceapa se taie marunt, morcovii, telina si pastarnacul de da pe razatoarea mare si se calesc in putina untura sau ulei, pana se inmoie.
- Varza de taie fideluta si se caleste in grasime impreuna cu boiaua si cu chimenul.
- Se adauga cate putina zeama din care au fiert ciolanele, pentru ca sa fiarba bine varza si sa se inmoie.
- Cartofii fierti se curata de coaja si cei mai mici se lasa intregi, iar cei mai mari se taie fie in doua sau in patru.
- Se ia un vas mai mare in care se monteaza preparatul astfel.
- Pe fundul vasului se pune varza fiarta si condimentata cu boiaua si chimenul, peste ea se pun cartofii fierti si taiati asa cum vi i-am descris mai sus, peste cartofi se pune carnea ciolanelor taiata.
- Deasupra acoperiti cu cateva linguri de smantana si introduceti vasul intr-un cuptor bine incalzit si lasati sa rumeneasca putin deasupra.
- Serviti preparatul cald, luand cate putin din toate straturile, alaturi de un pahar de vin rosu.
