CIORBA DE DOVLECEI UMPLUTI
Este un fel de ciorba pe care nu prea l-am intalnit pe la casele oamenilor pe unde am umblat, si nu inteleg de ce, pentru ca este foarte gustoasa si nepretentioasa la preparare.
PREPARAREA: Se pun la fiert in doi litri de apa un morcov, un patrunjel, o ceapa, o telina mica sau jumatate din aceea mai mare, toate taiate marunt, ca pentru ciorba.
Se iau sase dovlecei mai tineri si mai subtiri, se rad de coaja, se taie in doua si se scobesc inauntru. Miezul scobit se poate adauga la ciorba.
Se toaca 500 grame de carne – daca avem la ea si os, acesta se pune la fiert odata cu zarzavatul – impreuna cu o felie de paine, se adauga o cescuta de orez dat in cateva clocote, cat sa infloreasca putin, un ou, o ceapa mica – aceasta se poate toca impreuna cu carnea – verdeata tocata marunt si sare.
Se amesteca totul bine si se umplu dovleceii care se fierb in zeama cu zarzavat
Se fierbe un litru de bors si se strecoara in oala cu supa, la care se mai adauga verdeatasi cozi de ceapa verde tocate marunt. Se potiveste de sare.
Daca a mai ramas carne tocata se pot face perisoare care se pun la fiert si ele langa dovlecei
Se mai lasa sa fiarba putin la foc potrivit si se da deoparte.
Se bate un galbenus ( sau chiar si tot oul, dupa preferinte) cu smantana si se adauga incet in ciorba.
La o asemenea ciorba trazneste cum trebuie un ardei iute.
Dan Bota
