Ciorba de perisoare
Ingrediente
500 g. carne de porc, 2 linguri de orez, morcov, patrunjel, ceapa, 1 ou, sare, piper, 1 l bors, pasta de bulion
Mod de preparare
Se pune osul de la carne la fiert si se ia spuma. Se adauga un morcov, un patrunjel, o ceapa, toate taiate marunt .
Intre timp carnea aleasa de pe os se toaca marunt la masina se amesteca cu orezul, ceapa tocata fin, 1 ou crud, sare si piper. Se fac perisoare mici cam cat o nuca.
Cand zarzavatul si carnea sunt bine fierte se adauga borsul si 1 lingura de pasta de bulion.
Cand a inceput sa fiarba din nou se adauga persioarele, se lasa sa fiarba pana se ridica persioarele desupra, le incercam si daca nu sunt fierte se mai lasa la fiert.
Se potriveste ciorba de acra si sarata si se adauga patrunjel si leustean tocate marunt. Se amesteca bine si se ia de pe foc.
ATENTIE ! Cand s-a domolit putin, se drege ciorba cu ou astfel: se abate bine oul intr-un castron, se ia un polonic de ciorba, se pune peste ou, se amesteca bine de tot, se mai adauga zeama pana se umple castronul, dupa fiecare polonic se amesteca bine. Cand acstronul e plin cu ciorba se toarna in oala cu ciorba, se amesteca bine si se poate servi.
