Ciorba de peste proaspat cu bors
Se curata pestele de solzi, se taie bucati, se curata de intestina, se spala. Se aleg capetele si cozile pentru ciorba, restul putand fi folosit la saramura si pentru prajit. Ciorba iese mai buna din cap si coada.
Capetele curatate si cozile se sareaza si se lasa intr-un castron.
Intr-o oala se pun la fiert 2 l de apa, 1 ceapa potrivita, 1 morcov, 1 patrunjel, taiate marunt ca pentru ciorba, 1 ardei gras taiat, 2-3 rosii, 1 lingura de orez. Dupa ce au fiert zarzavaturile si orezul se adauga borsul (se potriveste din acreala dupa gust), sare dupa gust. Cand a dat in fiert si borsul, se adauga pestele, se lasa sa fiarba pana iese deasupra, se incearca sa fie carnea fiarta si se adauga leustean si patrunjel verde.
Cine doreste, poate “drege” ciorba cu un ou in felul urmator: se bate bine oul, se pune un polonic de zeama de ciorba peste ou, se amesteca bine, se adauga al doilea si al treilea polonic de zeama, amestecand bine si dupa aceea se adauga in ciorba. Daca se pune direct oul batut se taie ciorba.
