Ciorba de potroace
Ingrediente :
-
500 g carne cu oase de curcan, rata sau gasca si maruntaiele
-
2 morcovi
-
1 ceapa
-
1 radacina de patrunjel
-
1 radacina de pastranac
-
½ radacina de telina
-
2 linguri de orez,
-
1 l de zeama de varza sau bors sau putina zeama de lamaie
-
3 l de apa
-
leustean, sare.
Mod de preparare :
-
Se fierb bucatile de pasare.
-
Se ia spuma si se adauga zarzavaturile curatate, spalate si taiate fideluta sau data pe razatoarea mare
-
Se lasa sa fiarba incet, la foc potrivit, iar cand zarzavatul este fiert se adauga orezul, sare dupa gust si zeama de varza clocotita separat si spumuita.
-
Ciorba se acreste cu zeama de varza sau cu bors, cu zeama de lamaie.
-
Se fierbe cu zeama de varza sau cu borsul cateva minute.
-
Cu zeama de lamaie se acreste numai dupa ce s-a luat de pe foc, ca sa nu se distruga vitamina C.
-
Se poate drege cu un galbenus de ou.
-
La urma se adauga putin leustean proaspat sau conservat si se acopera.
-
Se mai lasa putin sa stea sa-si ia aroma si apoi se serveste.
