CIULAMA DE MIEL
Ca sa scape de bucatile de miel pe care nu le baga in seama la prepararea bucatelor din primele zile de Paste, o adevarata gospodina nu le arunca la caini si pisici, ci le combina in gustoase feluri de mancare, asa cum este cel pe care vi-l prezint
PREPARARE: Se taie circa un kilogram de carne in bucatele potrivite si se pune la fiert intr-un litru de apa rece cu putina sare. Carnea trebuie sa fie acoperita cu apa.
Cand incepe sa fiarba se ia spuma de doua-trei ori, apoi se adauga un morcov, un patrunjel si o ceapa.
Se lasa sa fiarba incet, cu vasul acoperit pe trei sferturi
Se prajeste separat o lingura de faina intr-o lingura de unt, fara ca faina sa se arda sau sa-si schimbe culoarea. Se stinge cu zeama. in care a fiert carnea si se lasa sa dea in cateva clocote bune, cat sa ajunga ca o smantana groasa.
Se adauga carnea si se mai tine fierbinte, insa fara sa fiarba
Daca ciulamaua nu este servita imediat, se tine cratita in alt vas cu apa fierbinte, iar deasupra se pun bucatele de unt proaspat, ca sa nu se formeze pojghita.
Dupa gust se pot adauga cateva ciuperci taiate marunt si inabusite in unt, ca mancarea sa devina mai gustoasa.
Se poate servi cu mamaliga, este un deliciu.
Dan Bota
