Despre aditivii din sosurile gata preparate
– antioxidant = opreste oxidarea grasimilor nesaturate si a uleiurilor,colorantilor si aromatizantilor. Oxidarea duce la rancezire, schimbarea aromei si pierderea de culoare. Marea majoritate a acestor efecte sunt cauzate de reactia oxigenului din aer cu grasimile.
– carcinogen = este un chimical sau alt agent care cauzeaza cancer la animale sau oameni.
– agent chelanti = prinde urmele de atomi de metale care face cauza altfel decolorarea sau rancezirea mancarii.
– emulsificator = tine uleiul si apa impreuna .
– poten?iator de aroma = au foarte putina sau nici o aroma a lor, dar accentueaza aroma naturala a mancarii. Sunt adesea folosite cand exista foarte putine ingrediente naturale.
– agenti de ingrosare = sunt carbohidrati naturali sau chimici care absorb o parte din apa prezenta in mancare, facand-o astfel mai groasa. Agentii de ingrosare stabilizeaza mancarurile facute in fabrica prin pastrarea complexului uleiuri-apa-acizi-solide bine amestecat.
Multe, prea multe sosuri gata preparate din comert, contin toti acesti aditivi!
