DOUA SUPE PE BAZA DE PRAZ
Prazul acuma este bun de gatit sau de mancat in stare cruda, pe la salate. Este plin de vitamine pentru aceasta perioada a anului. De aceea va recomand sa treceti prin piata si sa luati praz. Iar pentru inceput va recomand si doua supe pe baza de praz.
SUPA DE CARTOFI CU PRAZ
Se pun la fiert un morcov si un patrunjel, jumatate de telina sis are. Cand zarzavatul e fiert se strecoara, iar zeama se pune la fiert cu trei – patru cartofi taiati in cuburi cat mai egale si doua – trei fire de praztaiate in feliute subtiri, de-a curmezisul. Daca prajii sunt mai subtiri, se pun mai multe fire.
Se lasa sa fiarba pana incep sa se sfarame.
Inainte de a se servi supa, se adauga o bucatica de unt.
Se serveste cu crutoane de paine prajita in unt.
SUPA DE PIURE DE PRAZ
Se taie 7 – 8 praji in felii subtiri, de-a curmezisul si se trag intr-o cratita cu putin unt. Cand s-a inmuiat, fara sa se ingalbeneasca, se adauga o jumatate de lingura de faina, se amesteca si se stinge cu doua-trei cesti de lapte.
Se sareaza si se lasa sa fiarba cam un sfert de ora la foc mic. Se paseaza prin sita, se subtiaza cat trebuie cu apa sau zeama de carne sau de zarzavat si se lasa sa mai dea cateva clocote.
Se drege cu doua linguri de smantana si se serveste cu crutoane de paine prajita in unt.
Dan Bota
