DUMINICA – meniu delicios de post
Mica dejun: Pasta din seminte de susan Ati auzit de pasta din seminte de susan amestecata cu ulei de masline? Acesta pasta se gaseste in diferite ambalaje si la noi. Se mai numeste Tahina. De fapt este un produs specific tarilor arabe. Daca o gustati direct din borcan nu o sa va placa, pentru ca nu este preparata. Pentru a putea sa o mancati la micul dejun sau cina trebuie preparata. V-o recomand cum o fac eu: Amestecati continutul borcanului cu o lingura.Puneti 2 linguri pline de pasta intr-un castronel (ajunge pentru 2 zile pentru doua persoane) Amestecati cu aproximativ 50-75 ml de apa rece, adaugand putin cate putin. In prezenta apei isi mareste volumul si se intareste si se albeste. Adaugati apa pana obtineti o consistenta asemanatore icrelor. Adaugati 3-4 catei de usturoi, zeama de lamaie si frunze de patrunjel tocat marunt. Se manaca intinsa pe felii de paine sau pe lipii speciale arabesti. La fel se poate face o alta pasta din naut care se numeste Hommus 1 cutie hummos 1 lingura tahini 2-3 linguri de ulei de masline sucul de la 2 lamai 3 catei de usturoi Modul de preparare: Intr-un castron se pun tot 2-3 linguri de hummos, se adauga tahini si se amesteca bine de tot. Adaugati usturoiul pisat, sarea, lamaia se adauga la sfarsit si in functie de gustul dumneavoastra mai adaugati sau nu. Aceasta compozitie trebuie sa fie cremoasa. Amestecati bine si cu putin ulei de masline. Intr-un castronas se aseaza hummos-ul care se poate decora cu boia rosie si frunze de patrunjel. Felul I- Ciorba rece delicioasa si plina de vitamine Ingrediente: 1 telina radacina 1 morcov 1 sfecla rosie 1 ceapa 3-4 catei de usturoi 1-2 lingurite de hrean ras verdeata dupa gust (leustean, patrunjel, marar, tarhon) 1 l de bors ½ l de bulion sau 3-4 rosii proaspete daca va place iute puteti sa puneti si un ardei iute taiat marunt sare si piper dupa gust Modul de preparare. Spalati si curatati legumele si verdeata, le radeti pe razatoarea mare in afara de ceapa se verdeata pe care le taiati marunt. Puneti intr-o oala toate legumele si verdeturile. Puneti peste ele un litru de bors proaspat si lasati la rece pana a doua zi la macerat. A doua zi se pune peste preparat un litru de apa fiarta si racita (poate fi calduta) si adaugati si rosiile curatate de pielita si taiate marunt, sau sucul de rosii. Se mai drege gustul cu sare si piper. Felul II – Sarmale de post deosebit de gustoase Desigur ca exista foarte multe retete de sarmale de post bune, dar acestea au un mic secret in procedura de fierbere. Ce? Urmariti modul de preparare. Ingrediente: 2 verze murate ( veti obtine in jur de 50-60 de sarmale) 5 cepe uscate 250g de orez 2 morcovi rasi pe razatorea mica 2 linguri de ulei 2-3 linguri de malai grisat marar verde tocat cotoare de marar uscate si crengute de cimbru sare si piper Modul de preparare Intr-o cratita se calesc, 3 cepe din cele 5 (taiate marunt), apoi se adauga orezul fiert pe jumatate separat, 2-3 linguri de morcovii rasi, mararul tocat. Se lasa pe foc cateva minute impreuna. Se potriveste gustul de sare si piper. Se pregateste varza. Dupa ce ati spalat-o si inlaturat nervura principala, taiati foile mai mari in doua sau trei parti. Puneti cu o lingura sau lingurita umplutura pe foi si formati sarmalele. Eu le fierb in oala de pamant, daca nu aveti puteti sa le fierbeti intr-o oala sau cratita obisnuita sau tuci. Pe fundul oalei, puneti cotoare de marar si crengute de cimbru uscate construiti un fel de gratar pentru ca sarmalele sa nu se prinda de fundul vasului. Acoperiti-le cu foile de varza pe care nu puteti sa le folositi. Peste foi puneti cele 2 cepe ramase taiate marunt sau solzisori, 2 linguri de pasta de rosii. Acum aranjati sarmalele in oala. Nu umpleti oala pana sus, deoarece la fierbere orezul se umfla si creste nivelul continutului in oala si poate sa curga pe masina de gatit. Stiti ce urmeaza, nu? Nervi, murdarie, etc. Puneti apa peste sarmale atat cat sa le acopere. Se fierb la inceput la flacara mare, apoi se micsoreaza focul la foc potrivit cateva ore, pana ce varza este bine fiarta. Se servesc alaturi cu mamaliga. Desert- Prajitura cu suc de rosii Ingrediente 160g de suc de rosii 190ml de ulei 200g de zahar 700g de faina 1 lingurita de amoniac un borcan de gem de prune sau de gutui amestecat cu 100g de nuci macinate Se amesteca ingredientele si se face un aluat care se imparte in 4 foi care se coc pe dosul unui tavi de prajitura. Se intinde aluatul uniform cu sucitorul pentru ca foile sa fie drepte si egale ca grosime. 1 ½ pachet de margarina 1 lamaie(zeama si coaja) 4-5 linguri cu varf de gris 6 linguri cu zahar 500ml apa Puneti apa impreuna cu zaharul sa fiarba. Cand clocoteste se adauga grisul sub forma de ploaie si se fierbe pana se ingroase. Se lasa sa se raceasca. Intre timp se freaca margarina spuma, se adauga cate putin gris racit, zeama si coaja de la o lamaie sau portocala, vanilie, esenta de rom ce va place. Asamblarea: Se pune o foie peste care se intinde ½ cantitatea de gem amestecat cu nuca, peste gem se pune o alta foie care se unge cu crema formata din margarina si gris. Peste crema se puna a treia foaie care se unge uniform cu cealalta jumatate de gem cu nuca iar peste gem se pune ultima foaie. Deasupra se pune o glazura de cacao preparata astfel: 150g de zahar pudra se amesteca cu 2 linguri de cacao peste care se pun 3 linguri de apa clocotita. Se amesteca energic pana se topeste zaharul, apoi se adauga 20g de margarina. O alta glazura poate fi facuta dintr-o tableta de ciocolata de post topita cu o lingura de ulei pe baie de aburi. Reusita!
