LIMBA CU SOS DE ROSII
Am vazut destula lume strambandu-se cand venea vorba despre preparatele obtinute din maruntaie, cum ar fi creier, limba, rinichi, ficat, chiar plaman. Cei care se stramba sunt fraieri si nu au alta cultura decat cea din topor. Va prezint un fel de mancare gatit din limba. Incercati si veti vedea.
PREPARAREA: Se spala limba in mai multe ape si se poate freca si cu ceva malai, ca sa se duca totul dintre pori.
Se tine in apa rece cel putin o ora inainte de a o prepara.
Se pune la fiert intr-o oala cu apa rece. Cand incepe sa fiarba, se ia spuma si se adauga doua cepe, un patrunjel, sare si vreo zece boabe de piper.
Se acopera si se lasa sa fiarba cam trei ore la foc potolit. Limba de vitel sau de porc fierbe mai repede.
Se curata fierbinte de piele, tragand de la varf cu ajutorul unui cutit.
Se prajeste in unt o ceapa taiata marunt, iar cand aceasta incepe sa se ingalbeneasca, se adauga o linguria de faina, dupa care se stinge cu zeama in care a fiert limba.
Se adauga doua linguri de bulion de rosii sau cateva rosii mari, fara coaja, taiate marunt.
Se adauga o lingura de zahar – mai mult sau mai putin, dupa gust.
Se pune limba taiata felii si se mai da in cateva clocote ca sa se patrunda.
Dan Bota
