MEDALION DE VITEL CU SOS MADEIRA
Cand intri in bucatarie si vrei sa te apuci de gatit si mai vrei si sa-ti iasa mancarea gustoasa, trebuie sa intri cu drag, ca si cum ai pasi pe scena sa dai un recital. Lasi deoparte mizeria lumii si bagi dragoste in ceea ce faci, altfel iti tai degetele cand maruntesti ceapa si sosul ti se arde.
Preparare: Se bat usor fileurile, cat sa se fragezeasca. Se prajesc putin pe ambele parti asa incat sa ramana in sange. Se sareaza.
Se inabuse in unt, nu prea tare, o jumatate de ceapa, cinci migdale si o mana de ciuperci, toate taiate marunt in feliute subtiri. Se sting cu un pahar mare de vin de Madeira si se lasa sa fiarba un sfert de ora, la foc mic. Se da sare si piper.
Se toarna peste carne si se serveste, ca garnitura, cu cartofi pai si salata verde.
Este indicat ca atunci cand puneti mana pe sticla de vin sa spuneti „Tatal nostru”, partea cu „si nu ne duce pe noi in ispita”, ca sa nu gresiti directia paharului.
Dan Bota
