OUA A LA JOSEPHINE
Legenda spune ca aceasta reteta a fost dedicata vestitei artiste si cantarete Josephine Baker, o perla neagra a prioadei interbelice si imediat postbelice, o aparitie exotica de prima mana. Reteta a fost conceputa intr-o perioada grea din timpul celui de Al Doilea Razboi Mondial, cand Franta visa libertate si lupta in forma binecunoscutelor formatii de partizani, maquis-urile
PREPARAREA: Se prepara un sos alb din 110 grame unt, 50 grame faina, si un sfert litru lapte, in care se bat apoi doua galbenusuri. Sosul trebuie sa fie mai grosut, iar galbenusurile se adauga dupa ce s-a tras sosul de pe foc si s-a mai racit putin. Putin muscat da un gust mai placut. Se adauga sunca taiata foarte marunt si branza rasa (parmezan, de preferinta). In acest sos se pun apoi ochiuri preparate ca ochiurile romanesti, asa incat sa fie acoperite de sos. Deasupra se mai presara branza rasa si fulgi de unt. Se da cinci minute la cuptor.
Prepararea ochiurilor: Intr-un vas larg se lasa sa clocoteasca apa cu putin otet si sare. Pentru a nu se imprastia, ouale se lasa cu grija in apa. Se tin trei minute pe foc, se scot cu spumiera si se pun in apa rece, dupa care se scurg bine si se folosesc in scopul dorit.
Daca nici aceasta reteta nu este simpla si la indemana oricarei gospodine, inseamna ca aceea nu merita sa se marite si este indicat sa nu mananci din cratita ei nici macar cartofi prajiti, ca sa scapi de blestemul stomacului.
Dan Bota
